Erster Biobäcker in Potsdam

BioBackHaus in der Innenstadt eröffnet – reges Interesse, von Lars Dittmer (09.01.04)„Bio“ ist eines der erfolgversprechendsten Labels in der modernen Lebensmittelbranche. In Zeiten von BSE und gentechnisch veränderten Lebensmitteln sucht der Verbraucher sichere und gesunde Ernährungsalternativen. In den Potsdamer Neueste Nachrichten vom 9. Januar 2004

Dieser Entwicklung trägt die Eröffnung des „BioBackHauses“, des ersten Potsdamer Biobrotanbieters in der Friedrich-Ebert-Straße 83 Rechnung. Seit dem gestrigen Donnerstag können sich ernährungsbewusste Potsdamer hier für ihr Frühstück eindecken. „Viel zu viele Eltern geben heute ihren Kindern fertige Frühstücksriegel in die Schule mit“, beklagt Bäcker Hans Leib, Gründer und Geschäftsführer des BioBackHauses.

Hier möchte seine Dependenz, die siebente im Berliner Umfeld, eine Alternative schaffen: Mit rund zwanzig Sorten Brot und Brötchen über Säfte und Müsli bis hin zu Kuchen und Pizzen in Bio-Qualität, bleiben kaum Wünsche offen. Bei der Bestellung von Biofeldern werde auf Herbizide und chemische Düngung verzichtet, die Backwaren wanderten ganz ohne Zusatzstoffe über den Ladentisch. Dies gebe den Lebensmitteln ihre besondere Güte, mache sie aber auch teurer im Vergleich zu herkömmlichen Produkten. Eine PNN-Befragung vor der Bäckerei ergab, dass viele Kunden gerne tiefer in die Tasche greifen, wenn sie sich dann auch sicher sein können, unbedenkliche und gesunde Kost zu erhalten.

Hans Leib macht sich trotz sinkender Kaufkraft der Konsumenten keine Sorgen. „Das Ernährungsbewusstsein der Leute ist gestiegen“, meint er, „der Biomarkt hat Zukunft.“ Das rege Interesse der Potsdamer am Eröffnungstag scheint ihm Recht zu geben. Neben dem Tortenanstich gab es Kaffee und Kostproben für die Kunden und es wurde ein Quiz veranstaltet. Auch Kommunal-Politiker wie Marie-Luise v. Halem und Peter Schüler (beides Bündnis 90/Grüne), gratulierten Hans Leib zu der Eröffnung. lad

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